新华社北京7月17日电据美国海外华人新闻网报道，两位华裔美国厨师埃里克·思和卢卡斯·辛出生于1993年，两人都没有接受过专业厨师培训。在COVID-19肺炎疫情中，面对对亚洲人的仇外心理，两人在《赫芬顿邮报》的采访中谈到了他们的餐馆在疫情中的影响、美国人对中餐的误解、他们的种族主义经历以及他们对未来的乐观展望。

　　据《赫芬顿邮报》报道，史立克认为，美国人对中餐最大的误解是很多人仍然认为中餐太油腻。事实上，中国外卖有点类似于美国快餐。但是中餐也能提供一种精致的体验。然而，由于廉价简单的中国食物在美国的流行，以及中国移民的特点，这种对中国食物的误解一直存在。现在，随着不同层次的中餐在美国的出现，这种误解正在逐渐改变。

　　美式中国菜起源于美国，因为起初它似乎迎合了美国当地的口味。石说，美式中国菜的下一个阶段是把美国风味与其他中国传统做法和菜肴结合起来。

　　师在纽约曼哈顿开了一家名为886的中餐馆。他对过去两年的生意很满意，但随着疫情的到来，情况发生了变化。虽然他保持乐观的态度，政府正在推动恢复室内用餐，但他现在担心的是如何让更多的员工重返工作岗位。如果目前的情况继续下去，如何摆脱困境也困扰着他。他说，尽管生意正在逐步恢复，外卖平台仍占20%，现在正进入飓风季节，这可以说是对他的餐厅更坏。在谈到疫情的影响时，石广生说，今年3月，在政府发布封锁令之前，他的餐馆营业额已经下降了80%。事实上，当时意大利的病例比中国多，但意大利餐馆仍然挤满了人。石说，在这种情况下，很难不认为有仇外心理。亚洲社区已经联合起来证明这种流行病与种族无关。石说，被歧视需要人们站起来大声表达他们的要求。他认为这种情况正在逐渐改变，他很高兴成为这种改变的一部分。

　　Lucas Xin经营着一家名为“君子厨房”的餐厅。他说，大多数美式中国菜很简单，它是基于几种口味和烹饪方法，如左唐宗鸡，鱼面和炒面。但是这些只是中国食物的一小部分。他说，军子食堂的目的是让人们更多地了解中国食物，让人们品尝中国的家常菜。这些饭菜实际上非常适合日常消费。

　　美式中国菜也有很多融合。辛提到了他最喜欢的牛肉面面。这种来自新奥尔良的改良中国菜将非洲裔美国人常用的独特调料和中国牛肉面汤结合在一起。

　　谈及疫情期间面临的问题时，辛说他在乘坐地铁时成为目标，有人向他扔东西。有几次，在他曼哈顿的公寓附近，人们向他扔霓虹灯管。这显然是种族主义行为，但他说，尽管如此，你仍然要努力工作，为社区做贡献。