新华社1月13日电据美国《世界日报》报道，“大东”烤鸭店曼哈顿分店在运营两年后宣布永久关闭。中国食品行业的同事表示，他们担心该公司在开业前公布的菜单。所谓“一篮子装不下所有的菜”指出，中国这样一个成功的餐饮品牌最终出现在美国一线城市，这表明中国食品在美国的高端发展还有很长的路要走。

张彭亮，中国驻美国大使馆前厨师，湖北著名厨师，在华盛顿开了11家中国餐馆，对中国餐馆品牌的关闭表示遗憾。他说，高端中国食品如何在美国生存和发展的问题确实值得所有餐饮从业者思考。大东的盛衰也证实了中餐“成功是高端，失败是高端”的困境

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“在纽约曼哈顿商店开业前夕，我看到了向公众公布的菜单。作为一个在美国用餐了20年的人，我真的对他们的菜单一无所知，但是有勇气，我不敢预测他们会这么快结束。”张彭亮说道。

在业内，张彭亮说，近年来他一直密切关注成功的中国餐饮品牌现象，如红烧鸡、米饭、皇太极、梅州东坡在美国开店。然而，他说，“基于高端客户，大东站在纽约最牛的地区，价格与米其林星级相当。”然而，在目前的美国中餐市场环境中，高端食客越多，他们对中餐的接受度就越低。

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他说，同样精致的中国菜和同样水平的法国菜、意大利菜和日本菜，很少有人愿意选择中国菜，这导致中国食客认为成本效益太低，而外国人更喜欢选择熟悉的品牌，因为他们不懂中国菜。

张彭亮还表示，这些中国品牌从中国进口员工是不现实的，但他们依赖于当地外籍员工的培训，无法支撑金招牌。雇员的实际工作能力、效率和态度与家庭雇员完全不同。(张晨)